편스토랑★ 류수영 스팸순두부찌개 ★스햄순두부찌개 ★어남선생레시피 ★순두부찌개끓이기

 

 

편스토랑 186회 류수영★ 스팸순두부찌개 ★스햄순두부찌개

 

 

7월 28일 편스토랑 186회에서는 어남선생 류수영이 학생들을 위해 스팸순두부찌개 레시피를 공개했습니다.

순두부찌개는 보통 돼지고기나 바지락같은 해물을 넣고 끓이는데 어남선생은 쉽게 구할수 있는 스팸으로 맛을 내는 비법을 소개하였습니다. 학생들이 어떻게하면 쉽게 만들수 있을지 많은 연구를 하신것 같아요.

스팸으로 육수를 내기때문에 고기나 해물 없이도 식당에서 파는 것과 같은 맛을 낼수 있다고 해요.

간단하지만 맛있는 스팸 순두부찌개 재료와 레피시 알아보도록 해요.

 

 

스팸 순두부찌개 스햄 순두부찌개 만들기 재료

 

스팸1캔	200g	구매	다진마늘	1T	구매
순두부	1봉지	구매	고춧가루	3T	구매
대파	1대	구매	간장	3T	구매
청양고추	2개	구매	굴소스	2T	구매
양파	1/2개	구매	설탕	1/2T	구매
애호박	1/3개	구매	후추	적당량	구매
달걀	2개	구매	물	300ML
식용유	3바퀴	구매

 

 

스팸순두부찌개 재료준비

 

1. 요리의 기본은 재료손질!!

대파1/2대와 청양고추2개는 쏭쏭 썰어줍니다. 애호박은 1/3개를 십자모양 깍뚝 썰기 해줍니다. 

양파1/2개도 애호박과 마찬가지로 깍뚝 썰기 해줍니다. 

애호박과 양파등의 건더기는 큼직해야 먹기 좋으니 기호에 맞게 적당한 크기로 잘라주면 좋을것 같아요.

 

 

 

스팸순두부찌개 만들기

 

1. 준비된 재료를 가지고 순두부찌개를 만들어 보겠습니다. 

제일 먼저 스팸을 준비합니다. 스팸은 물에 씻어 준 뒤 사용해야 기름과 특유의 냄새를 잡아줄 수 있어요

물에 씻은 스팸은 반으로 썹니다.

반은 으깨어 양념의 재료로 사용하고 나머지 반은 슬라이스하여 마지막 완성단계에서 고명으로 올릴거랍니다.  

먼저 1/2분량의 스팸을 자른후 칼을 눕혀서 으깨줍니다. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 잘 우러나서 맛있답니다. 

 

2. 냄비를 준비하고 중불로 예열후 식용유 3~4바퀴 둘러줍니다. 

냄비 바닥에 기름이 물결모양이 생기면 잘 예열된거라고 해요. 예열이 잘 되지 않으면 햄이 눌러붙을수 있습니다. 

그럼 이때 으깬 스팸을 넣고 갈색빛이 날때까지 볶아줍니다. 

 

3. 이어서 다진마늘 1T,  대파 썬것과 청양고추 썬것도 함께 넣고  볶습니다.

이때 대파는 모두 넣지않고 조금만 남겨 놓습니다. 마지막에 고명으로 사용 할꺼예요.

다음엔 설탕 1/2T를 넣고 달달 볶아 줍니다.   

4. 이제 고춧가루를 넣을 차례인데요

순두부찌개의 성공포인트는 바로 고추기름! 고추기름을 잘 내려면 고춧가루를 타지않게 볶는거예요

그러기 위해서는 고춧가루를 넣는 순간 불을 끄거나  팬을 내리면 된다고 합니다. 

냄비에 고춧가루 3T를 넣고 바로 불을 끕니다. 

 

 

5. 고추기름이 나오면 다시 불을 켜서 살짝 볶아주고  볶던 재료를 옆으로 밀고 간장 3T를 넣어줍니다.

간장을 와르르 한번 끓여주면 신맛은 날아가고 감칠맛이  UP된다고 해요

이후 순두부찌개 맛의 핵심!!!  굴소스 2T를 넣어주고 살짝 볶아주면 양념은 완성입니다.

 

 

6. 이제 마지막 물300ML 를 붓고 애호박과 양파를 넣어주고 뚜껑을 닫고 강불로 5분간 끓여줍니다.

 양파가 투명해지고 애호박이 익게됩니다.

 

7. 마지막으로 순두부와 스팸, 후추가루를 넣습니다

순두부는 깨지지않게 조심스럽게 넣어주고 수저로 가운데 한번씩 잘라줍니다.

아까 남겨두었던 1/2분량의 스팸과 대파도 살포시 올려주고 그 위에 후추 적당량을 넣고 한소끔 끓여주고

계란 2개를 더해 매운맛과 짠맛을 중화시켜주면 어남선생 류수영의 스팸순두부찌개 완성입니다.

 

밥 반찬으로도 술 안주로도 으뜸인 순두부찌개 

아주 쉽고 간단한 어남선생 류수영의 레시피로 

지금 바로 만들어보세요!