편스토랑★ 류수영 골뱅이 소면★ 기본초장★ 어남선생 골뱅이 소면 레시피

9월 1일 편스토랑 191회에서는

골뱅이 소면과 기본초장 레시피가 소개되었습니다.

골뱅이무침은 누구나 좋아하는 국민 안주이지요.

 

귀에 쏙 쏙 들어오는 설명으로 무조건 믿고 따르게 되는 어남선생의 레시피

이번에도 식당에서 사먹는 것 처럼 맛있게 만드는 꿀팁을 알려주었어요.

먼저 골뱅이 무침에 쓰이는 초장과

골뱅이 소면의 레시피 함께 알아보도록 해요.

 

 

류수영 기본초장 재료와 레시피

 

고추장	2T	구매	통깨	적당량	구매
설탕	3T	구매	까나리액젓	1t	구매
식초	3T	구매

 

먼저 다양한 요리에 쓰기 좋은 기본 초장!

평생 써먹을 수 있는 새콤달콤 초장 만드는 법이예요.

설탕 3T

식초 3T

고추장 듬뿍 2T

까나리액젓 1t

를 넣고 잘 섞어줍니다. 

까나리 액젓을 넣으면 초장의 감칠맛을 한층 살려준다고 해요.

까나리 액젓이 없다면 멸치액젓을 사용해도 좋습니다. 

단, 참치액젓은  젓갈이 아니라 농축액이기 때문에 사용하면 안되요!!

그리고 으깬 통깨를 넉넉하게 넣어주면 끝!!

정말 쉽고 간단하죠? 

 

 

 

 

류수영 골뱅이 소면 재료와 레시피

 

골뱅이 소면의 기본 양념인 초장을 먼저 만들어 놓고

골뱅이 소면★ 골뱅이 무침을 만들어 볼거예요.

먼저 골뱅이 소면의 재료를 알아보도록 해요.

 

골뱅이	140g 2캔	구매	청양고추	2개	구매
소면	적당량	구매	황태채	한줌	구매
오이	1개	구매	고춧가루	1T	구매
양파	1/2개	구매	식초	2T	구매
대파	1대	구매

1. 골뱅이는 작은거(140g) 2캔이면 충분합니다.

골뱅이는 전복보다도 단백질 함량이 더 높아 스태미너에 아주 좋다고 해요.

전세계 골뱅이 80%가 우리나라에서 소비된다고 하는데요,

골뱅이 무침때문이 아닐까 하는 생각도 해봅니다.

먼저 알맹이를 건져내고, 국물은 따로 그릇에 덜어둡니다. 

2. 야채 손질하기

양파 1/2개는 채 썰어서 준비하고

대파 1대는 파채처럼 채썰어줍니다.

오이1개는 사선으로 얇게 썰고 채썰어줍니다. 

청양고추 2개는 송송 어슷썰어 준비해줍니다.

(청양고추는 취향에 따라 가감하세요.)

그리고 어남선생 류수영이 추천하는 재료! 

바로 황태채인데요, 

맛집 골뱅이 무침에 꼭 들어가는 재료라고 합니다. 

황태채는 먹기좋은 크기로 자른 후 아까 덜어놓은 골뱅이 국물에 퐁당 담급니다. 

3. 소면 삶기

 

낮은 프라이팬을 준비합니다. 

소면이 충분히 잠길 수 있게 물을 붓고 팔팔 끓여줘요.

물이 끓기 시작하면 소면이 서로 달라붙지 않도록  쫘~~악 펼쳐서 넣어줍니다. 

 

소면 삶을때 낮은 프라이팬을 사용하는 이유는

프라이팬은 내벽이 낮아 소면을 삶을때 끓어 넘치지 않는다고 합니다. 

완전 꿀팁!!!

딱 2분 30초 삶아 준 후 찬물에서 전분끼가 빠지도록 싹싹 비벼줍니다. 

 

 

이로써 모든 재료 준비는 끝이 났습니다. 

 

4. 골뱅이 무침 버무리기

볼을 준비한 후 앞에 만든 류수영 초장에 야채와 황태채, 골뱅이를 넣습니다. 

골뱅이 국물에 절인 황태채는 짤수가 있으니 국물을 꽈악 짜서 넣어줍니다. 

그리고 중요한 것!

기본 초장에 골뱅이 소면에 어울리는 양념을 조금 더 추가합니다. 

식초 2T

골뱅이 국물 3T

고춧가루 1T

를 넣고 살살 버무려줍니다. 

 

 

이로써 류수영 골뱅이 무침 레시피 완성입니다. 

접시에 골뱅이 무침과 소면을 함께 담아 내면 

보기만 해도 군침이 도는 골뱅이 소면이예요.

재료도 복잡하지 않고 만드는 과정도 어렵지 않아

누구나 따라하면 실패없는 골뱅이 소면이 될것 같아요.

골뱅이 소면과 함께 맛있는 저녁시간 되세요!

 

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